|
|
Perencompote `baronesse`
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
¾ kg. handperen
¼ citroen
2 à 3 eetlepels suiker
2½ dl rode wijn
6 blaadjes gelatine
250 gram bramen
slagroom
amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De peren schillen, halveren en in water met citroen en suiker glazig koken.
Laten uitlekken en het kookvocht opvangen en zeven.
De geweekte gelatine oplossen in ¼ liter van het kookvocht en vermengen met de rode wijn.
De peren in een glazen schaal leggen (of verdelen over 4 mooie glazen). De gelei erover gieten en het geheel tenminste 2 uur in de koelkast zetten.
Voor het serveren garneren met de bramen, geslagen room en gehakte amandelen.
|
|
|